گلوکز اکسیداز (GOD) یک اکسیدوردوکتاز هوازی بسیار کارآمد است که اکسیداسیون -D-گلوکز را به اسید گلوکونیک و پراکسید هیدروژن کاتالیز میکند، در حالی که اکسیژن مصرف میکند. به طور گسترده ای در صنایع غذایی، خوراک، فرآوری آرد، نوشیدنی و سایر صنایع به عنوان یک افزودنی بیولوژیکی ایمن، سبز و کارآمد استفاده می شود.
فعالیت آنزیمی بالا و پایداری عالی
توانایی حذف اکسیژن و اکسید زدایی قوی
اثر ضد باکتریایی و تازه نگهدارنده-
ایمن، بدون-سمی، بدون باقی مانده-، مطابق با استانداردهای بین المللی
سازگاری گسترده با pH و دما
سازگاری خوب با فرآیندهای تولید
همه چیزهایی که باید بدانید
آیا گلوکز اکسیداز برای استفاده در غذا و خوراک بی خطر است؟
بله. این یک آنزیم بیولوژیکی طبیعی، غیر-سمی، بی ضرر، بدون باقیمانده-، کاملاً مطابق با استانداردهای بین المللی ایمنی غذا و خوراک است.
وظیفه اصلی در خوراک چیست؟
اکسیژن موجود در روده را مصرف می کند، باکتری های مضر را مهار می کند، از سلامت روده محافظت می کند، ایمنی را بهبود می بخشد و اسهال را کاهش می دهد.
عملکرد اصلی در محصولات آردی چیست؟
گلوتن را تقویت می کند، ثبات خمیر را بهبود می بخشد، حجم نان را افزایش می دهد، خرده نان را سفید می کند و ماندگاری آن را طولانی می کند.
آیا گلوکز اکسیداز بر طعم یا طعم تأثیر می گذارد؟
خیر. به عنوان یک کمک پردازش عمل می کند و طعم یا بوی غیرعادی در محصولات نهایی به جا نمی گذارد.
برنامه های اصلی:
① صنعت آرد و نانوایی
بهبود استحکام خمیر، پایداری و احتباس گاز
افزایش حجم نان و بهبود بافت
افزایش ماندگاری محصولات پخته شده
افزایش سفیدی و ظاهر
② صنعت غذا و نوشیدنی
برای جلوگیری از اکسید شدن و قهوه ای شدن، اکسیژن را حذف کنید
از رنگ، طعم و تغذیه آب، شراب، غذای کنسرو شده محافظت کنید
مهار باکتری ها و کپک ها، افزایش عمر مفید
③ صنعت خوراک
بهبود سلامت روده و کاهش باکتری های مضر
تقویت ایمنی و عملکرد رشد
کاهش اسهال و بهبود مصرف خوراک
عوامل ضد{0}}تغذیه ای را به آرامی کاهش دهید
④ سایر مصارف صنعتی
کیت های تشخیص گلوکز
سیستم های حفاظت و پاکسازی بیولوژیکی
صنایع داروسازی و تخمیر